名词要译得信、达、雅，殊为不易。像Coca Cola译作“可口可乐”，Revlon译作“露华浓”，engine译作“引擎”之类，音义两达，可以称得上是神一般的翻译。但多数译者懒癌发作，随便配个当地语言发音相近的字，生造出一个新词就算数，见其字不知其义，是构词法中最低劣的一种。“奄列”，就是被坑的食物之一。
所谓奄列，英文是omelet或omelette，意译的话，就是煎蛋饼。有蛋黄蛋白一同下锅的版本，也有纯用蛋黄或蛋清的版本。平底锅中下黄油，蛋液用牛奶或奶油打匀，倒进去，摊成略厚的圆饼，放上蘑菇啦肉末啦蔬菜啦芝士啦，对折起来吃。
奄列起码已有数百年历史。早在1393年出版的《巴黎式烹调指南》中，就已出现“alumelle”和“alumete”的说法，此后陆续演变出amelette、aumelette等形式，最终在18世纪定型成omelette。
和中国许多地方特色食品一样，法国西南部贝西埃地区的巨型奄列也有一个与显贵有关的传说。据称当年拿破仑领兵路过，品尝旅馆老板烹制的奄列，大为赞叹，遂令居民献出全部鸡蛋，做了个大奄列，以供军队次日食用。出于对拿破仑的敬仰，当地将传统延续下来，甚至变作举镇狂欢的节日。今年（2018）的奄列节就在11月3号、4号，计划将使用5034个鸡蛋、50磅洋葱、75个彩椒、4加仑蒜苗、2加仑西芹、1加仑半食用油、6加仑半牛奶、52磅黄油、3盒盐、2盒黑胡椒，以及15磅路易斯安那小龙虾尾，做成一个巨大的奄列。另外，还会同时用600个鸡蛋做个缩小版的。
不过这并不是世界上最大的奄列。2012年，葡萄牙圣塔伦省烹制了一个重达6466公斤的奄列，用了14万多个鸡蛋。在此之前，横滨曾短暂地获得过做出世界最大奄列的“殊荣”，不过很快就被赶超。人类攀比之心真是无法抑制啊。
说起来，玉子烧与奄列虽有几分相似，但公认是本土起源。倒是日式小店中常见的蛋包饭，百分之百与奄列有近亲关系。蛋包饭英文是Omuraisu，是由omelet与rice组成，再以日本式发音拼出来的词。顾名思义，就是在蛋饼中卷入米饭。米饭可以用肉类、蔬菜、番茄酱等等一起炒，并无定例。冲绳人喜欢将墨西哥taco风味的牛肉、蔬菜与米饭同食，叫做tacoraisu（塔可饭），还发明在奄列中放入塔可饭卷食的吃法。更有甚者，还有人在奄列中放炒面。中国有煎饼卷一切，日本也有奄列卷一切，殊无败相。
在东南亚，奄列也是一种常见食品。新加坡把奄列叫“杏力蛋”，来源据说是上海话。除了译者敷衍，或中文词不达意之外，“看不懂的东西显得比较厉害”，大概也是音译外来词泛滥的原因吧。
试过最好吃的奄列，是在凌晨5点的佛罗里达奥兰多机场。从迪士尼海豚酒店坐穿梭巴士来搭早班机，宿醉头疼，肚子也疼。过关后，在最早开门的店铺要了奄列和可可。蛋也香，可可也热得恰到好处。过去几十个小时几乎不眠不休的奔波和会议，在那一刻是真的被丢诸脑后了。
（首发于我创办的微信公众号“深夜谈吃”）